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吃饱宝老碗面 唇齿留香回味不觉
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7月28日 19:56 更新 信息ID:14783418
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培训类别:职业技能培训

培训内容:厨师

培训时间:脱产

所  在  地:八宿 - 金城国际

学校名称:吃饱宝

联  系  人:酱天下创业顾问-小张

联系电话: 180 3953 **** 点击查看完整号码 (归属地:昌都)

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老碗面

老碗面是陕西地区面食文化中的典型代表,是最形象的陕西民俗文化的生活写照。老碗面既不同于凉面,又不同于汤面, 面条事先煮熟,出锅后再淋上事先熬制好的酱料和浇头、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料。老碗面酱汁浓郁,滑润爽口,柔韧劲道,吃起来味道香辣浓郁,诱人食欲。再配以各色卤味,麻辣鲜香,令人回味。

历史起源

老婆帕帕头上戴,家家房子半边盖;

板凳不坐蹲起来,面条宽得像裤带;

锅盔大得赛锅盖,油泼辣子一道菜;

秦腔大戏吼起来,姑娘一般不对外。

这脍炙人口的陕西八大怪顺口溜,可谓是关中地区的汉族民风民俗,不仅体现了关中地区整体的文化风貌,更体现了当地的面食的悠久历史根源。

老碗,陕西方言中的大碗。老碗面,是陕西面食文化中的典型代表;是最形象的陕西民俗文化的生活写照。正所谓:秦人捧老碗,笑颜挑宽面;端碗老面喜地欢天,没放辣椒吹胡瞪眼。

“老碗会”,是对陕西关中各县农村群众端着饭碗,聚在村中某个相对固定的场所,一边吃饭、一边谝闲传(关中人把闲谈叫“谝闲传”’)这一饮食习尚的戏称。

在陕西关中,人们把大碗叫“老碗”。关中农民特别是食量较大的青壮年人,喜欢端老碗吃饭,为的是减少再次盛饭的麻烦。喜欢到“老碗会”上来吃饭的人,端老碗的更多。

人生不过一碗面,面要筋道,人要厚道;大老碗盛上裤带面,人要宽容、豁达;吃面要趁热就吃,做事要说干就干;面要讲究汤和料,做人要有追求和目标;吃面有凳子不坐蹲起来,做人要懂得珍惜和谦让;大家围蹲一起边吃边聊,人生要懂得与人分享;吃完面要喝汤,做事要有规矩和章法。

老碗面营养价值

秘制酱汁:老碗面秘制酱料用料精良,在多种口感丰富的酱汁基础上加入十几味中草药进行精心熬制,在选料配方和熬制的过程中独具匠心。

香浓汤底:吃饱宝老碗汤面,汤底选用新鲜大骨和三黄鸡,精心熬制5小时以上,汤底浓香醇厚回味悠长,并富含人体所需的多种营养成分。

优质小麦:老碗面系列面条的面粉特别讲究,采用优质小麦研磨而成,然后采用特殊工艺制作,营养丰富,口感劲道。

有机蔬菜:老碗面精选大型有机蔬菜,生产基地种植的各种蔬菜,无化肥、无农药残留,维生素微量元素等营养物质含量高。


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